كيمياء

السموم الفطرية والسموم الفطرية

السموم الفطرية والسموم الفطرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل تكافح من أجل فهم وحدة دراسة سموم الفطر والسموم الفطرية؟ إذن ربما تفتقد الأساسيات التالية:

السموم الطبيعية60 دقيقة

كيمياءعلم السمومالسموم

ما هي أنواع السموم الطبيعية الموجودة ، وما هي المعايير المهمة عند تقييم هذه السموم؟


ورشة عمل "التحليل الكمي للسموم الفطرية في حبوب الإفطار"

كانت الدعوة لحضور ورشة العمل في WWU بمثابة مكافأة للأداء الممتاز في الجولة الثانية من أولمبياد الكيمياء الدولي. جاء الطلاب من جميع أنحاء ولاية شمال الراين - وستفاليا لإجراء تجارب عملية على الأساليب التحليلية الحديثة في معهد كيمياء الأغذية. بعد الترحيب من قبل عميد القسم ، البروفيسور أوي كارست ، أبلغ البروفيسور هانز هامف أولمبيين الكيمياء في محاضرته عن السموم الفطرية في الطعام. وأوضح الأماكن الأكثر شيوعًا للسموم الفطرية وأنه يمكن العثور عليها أيضًا في الأطعمة المصنعة. استغلت البروفيسور ميلاني إسيلين الوقت مع الأولمبيين لشرح ومناقشة السمية وتقييم مخاطر السموم الفطرية. في المختبر ، تم فحص حبوب الإفطار التي يتم إحضارها من المنزل عن كثب. كانت المهمة هي الكشف الكمي عن السموم الفطرية ديوكسينيفالينول في عيناتنا الخاصة. تم سحق عينات الموسلي التي تم إحضارها من المنزل ووزنها وإضافة مستخرج. تم تجانس الخليط باستخدام Ultraturrax ثم ترشيحه. ثم تم تنقية المرشح. تمت إزالة كمية صغيرة ، ووضعها في وعاء برغي أعلى وتبخيرها حتى تجف. تمت إذابة المادة المتبقية مرة أخرى في مذيب وتنقيتها مرة أخرى باستخدام مرشح غشائي ؛ احتوى المذيب أيضًا على المعايير الداخلية d1-DON و d9-T2 و d2-zearalenone ، وهو أمر مهم للتقييم اللاحق. تم إجراء التحليل بعد ذلك عن طريق تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء ، مقترنًا بمقياس طيف الكتلة الترادفي (HPLC-MS / MS). في الطريقة ، يتم قياس إشارات التحليلات والمعايير ذات العلامات النظيرية في وقت محدد. تم حساب محتوى السم من العينة من نسبة شدة الإشارة وبمساعدة معايرة تم تنفيذها بالفعل. في النهاية ، طرح الطلاب أسئلة على موظفي المعهد حول التجربة والتقييم ومسار الدراسة في جامعة مونستر خلال جلسة قهوة وكعك دافئة.


السموم الفطرية في الغذاء

وفقًا لتقديرات منظمة الأغذية والزراعة ، فإن ما يصل إلى 25٪ من إنتاج الغذاء العالمي ملوث بالسموم الفطرية. في الاتحاد الأوروبي ، يمكن اكتشاف السموم الفطرية في حوالي 20٪ من إنتاج الحبوب.

في حالة الحبوب ، يتم التمييز بين عيش الغراب الحقلي والتخزيني للعفن. في حين أن عيش الغراب يظهر بالفعل على النبات الأخضر في مناخ دافئ ورطب ، فإن عيش الغراب المخزن يتطور في المواد المحصودة أثناء تخزين الصومعة في ظل ظروف مناسبة. لذلك من المهم التأكد من تجفيف الحبوب بشكل كافٍ قبل التخزين والنقل.

السموم الفطرية: الجاودار مع غزو الشقران


تأثير

يمكن أن يكون للسموم الفطرية تأثيرات متنوعة ضارة جدًا في الغالب على البشر والحيوانات. على وجه الخصوص ، يمكنهم ذلك

  • لها تأثير مسرطن
  • تلف الجهاز العصبي المركزي (له تأثير عصبي)
  • يضر الجهاز المناعي (له تأثير مثبط للمناعة)
  • إتلاف المادة الجينية (الطفرات الجينية)
  • إتلاف ثمرة الرحم (تأثير ماسخ)
  • يتسبب في تلف الأعضاء (مثل الكبد أو الكلى) (له تأثير سام للكبد أو كلوي)
  • يسبب تلف الجلد (من تهيج الجلد إلى النخر) عند التلامس
  • منع أو بدء عمليات التمثيل الغذائي الأنزيمية
  • تسبب الحساسية

يمتلك عدد من السموم الفطرية القدرة على منع تكاثر البكتيريا. يتحدث المرء هنا عن تأثير مضاد حيوي ويستخدم هذه الخاصية في العديد من الأدوية ضد الالتهابات البكتيرية.


Chemie Brunschwig Ltd. (Chemie Brunschwig AG ، Chemie Brunschwig AG ، Chemie Brunschwig AG)

النشاط التجاري: تأسست Chemie Brunschwig في عام 1948 وهي شركة تجارية مقرها بازل. نحن نوفر لعملائنا منتجات عالية الجودة في مجالات الكيمياء وعلوم الحياة وأدوات المختبر. كفاءة استشارية علمية وتقنية لصالح عملائنا تميزنا. مزيد من المعلومات

مزود:

  • كيماويات المعامل والأحياء الدقيقة
  • السليلوز الجريزوفولفين للمعامل
  • الكروماتوغرافيا والمواد الكيميائية.

* رقم الهاتف هذا متاح لك لمدة 5 دقائق. هذا ليس رقم الشخص الذي يمكن الاتصال به ، ولكنه رقم الخدمة الذي ينقلك إلى الشخص المطلوب. هذه خدمة بوصلة. لماذا هذا الرقم؟

* هذا الرقم متاح لمدة 3 دقائق. هو رقم خدمة يوصلك مباشرة بالشركة. هذه خدمة بوصلة. لماذا هذا الرقم؟

جميع الخطوط مشغولة حاليًا ، يرجى المحاولة مرة أخرى لاحقًا.

Wilux Print LTD

TSC Power Partner Gold و PRINTRONIX AUTO ID Power Partner فضي

ابحث عن منتج أو خدمة في الميدان السموم الفطرية / السموم الفطرية للمعامل؟ هل ترغب في المقارنة بين الشركات التي تنشط في مجال الأعمال هذا؟ باستخدام Kompass ، يمكنك استخدام الأداة المثالية للعثور على موردين جدد أو للحصول على نظرة عامة على الشركات في بيئة الأعمال المقابلة. تجمع كومباس العملاء والموردين معًا من خلال هيكلة بيانات الشركة الشاملة بشكل واضح والتغلب على حواجز اللغة في جميع أنحاء العالم باستخدام نظام التصنيف الموحد. ما عليك سوى إدخال مصطلحات البحث بلغتك الأم وتلقي معلومات الشركة من حوالي 60 دولة صناعية!

يمكن أن يكون لإيجاد جهات الاتصال المناسبة في الوقت المناسب في الحياة العملية اليومية تأثير حاسم على النجاح. لا يمكن العثور على جهات الاتصال هذه ببساطة باستخدام محركات البحث. وهذا يتطلب دليل شركة شامل ومحافظ عليه بجدية. تقدم Kompass هذا وأكثر من ذلك بكثير: في 24 لغة ، ستجد بيانات الشركة من 60 دولة صناعية مع تفاصيل الاتصال وأسماء ووظائف صانعي القرار وعدد الموظفين وما إلى ذلك. معلومات تكميلية عن الشركات التابعة أو عضوية الجمعيات أو الجودة تساعدك الشهادات أيضًا في اختيار الشريك التجاري المناسب. لا يمكن أن يكون أسهل.


أحدث المعلومات

جامعة أولم 8 أغسطس 2016 جامعة أولم

يعمل الباحثون والممارسون على اختبار سريع للسموم الفطرية

يمكن للسموم الفطرية الموجودة في الطعام أن تلحق أضرارًا جسيمة بصحة الإنسان والحيوان بل وتسبب السرطان. حتى الآن ، كان اكتشاف هذه المنتجات الأيضية من العفن (السموم الفطرية) معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً. يعمل العلماء والممارسون من صناعة الأغذية الآن على اختبار سريع: باستخدام التحليل الطيفي بالليزر بالأشعة تحت الحمراء ، يريدون اكتشاف السموم الفطرية في الطعام - وإذا أمكن في الموقع في الميدان أو في السوبر ماركت. تمول المفوضية الأوروبية بحثًا لتحسين تشخيص الإصابة بالفطريات لفترة أولية مدتها سنتان.

تضم مجموعة مشروع MYCOSPEC التي تم تقديمها مؤخرًا البروفيسور بوريس ميزيكوف ، رئيس معهد الكيمياء التحليلية والبيولوجية (IABC) في جامعة أولم ، بالإضافة إلى علماء من جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة في فيينا وشركة الأبحاث IRIS ( كاستيلديفيلس ، إسبانيا). هناك أيضًا العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم في صناعة الأغذية وفي قطاع تكنولوجيا الليزر.

من أجل التحقق مما إذا كانت الحبوب أو منتجات الألبان أو اللحوم تتجاوز القيم المحددة للسموم الفطرية المنصوص عليها قانونًا ، فإن الاختبارات المعقدة في المختبر ضرورية عادةً. هذا ليس مكلفًا فحسب ، ولكنه أيضًا يستغرق وقتًا طويلاً. من ناحية أخرى ، تسبب الأغذية الملوثة بالسموم الفطرية أضرارًا مالية كبيرة في الزراعة وصناعة الأغذية. يمكن للاختبار السريع الذي أجرته مجموعة MYCOSPEC باستخدام ليزر أشباه الموصلات المبتكر ("ليزر الشلال الكمي") أن يساهم بشكل كبير في سلامة الأغذية في المستقبل. "الليزر المتسلسل الكمي مضغوط للغاية ، وأطوال موجات انبعاثها تقع في نطاق الأشعة تحت الحمراء المتوسطة. يمكن ضبطها عبر نطاق طيفي واسع بحيث يمكن تسجيل التوقيع المعقد للسموم الفطرية في الأشعة تحت الحمراء ، "يوضح بوريس ميزيكوف. باستخدام طريقة القياس هذه ، لا يكون تحضير العينة معقدًا للغاية ، وهذا هو السبب في أن التحكم في قيم حد السموم الفطرية ممكن بسرعة وفي الموقع.
ومع ذلك ، فإن الانتقائية العالية فقط في التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء في ما يسمى بمنطقة بصمات الأصابع توفر فرصة للكشف عن السموم الفطرية بأمان وبجهد معقول ، على الرغم من العدد الكبير من الجزيئات على أنواع مختلفة من الحبوب.

يساهم باحثو أولم من IABC بشكل أساسي بسنوات عديدة من الخبرة في مجال التحليل الطيفي بالليزر المتتالي الكمي لمشروع MYCOSPEC. بالإضافة إلى ذلك ، Mizaikoff وموظفيه خبراء في تقنية الألياف البصرية ذات الأغشية الرقيقة التي تعتمد على مواد شبه موصلة غير مكلفة وتكمل بشكل مثالي ليزر الشلال الكمي كواجهة مستشعر ، أي نقطة اتصال للعينة.

في بداية المشروع ، يريد العلماء إجراء دراسات مكثفة على الحبوب والفواكه المجففة. بحلول عام 2015 ، يخططون لتقديم نموذج أولي عملي يمكنه اكتشاف السموم الفطرية في الطعام بسرعة وموثوقية باستخدام أشعة الليزر المتتالية الكمومية والألياف الضوئية ذات الأغشية الرقيقة.

يتم تنفيذ مشروع MYCOSPEC كجزء من البرنامج الإطاري السابع للمفوضية الأوروبية للتشخيص الموقعي للأمراض الفطرية. تعمل المؤسسات البحثية المشاركة (جامعة أولم ، جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة ، فيينا) جنبًا إلى جنب مع الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم من عدة دول أوروبية. بما في ذلك IRIS (إسبانيا) و SMUs ICC (النمسا) و FULLWELL MILL LIMITED (بريطانيا العظمى) و CERVESES LA GARDENIA (إسبانيا) و SETBIR (تركيا). تنتج شركة MG OPTICAL SOLUTIONS GMBH (ألمانيا) الشريكة في المشروع أشعة الليزر الكمومية المطلوبة لمشروع MYCOSPEC.


السموم الفطرية والسموم الفطرية - الكيمياء والفيزياء

جامعة أولم 08/08/2016 جامعة أولم

يعمل الباحثون والممارسون على اختبار سريع للسموم الفطرية

يمكن للسموم الفطرية الموجودة في الطعام أن تلحق أضرارًا جسيمة بصحة الإنسان والحيوان بل وتسبب السرطان. حتى الآن ، كان اكتشاف هذه المنتجات الأيضية من العفن (السموم الفطرية) معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً. يعمل العلماء والممارسون من صناعة الأغذية الآن على اختبار سريع: باستخدام التحليل الطيفي بالليزر بالأشعة تحت الحمراء ، يريدون اكتشاف السموم الفطرية في الطعام - وإذا أمكن في الموقع في الميدان أو في السوبر ماركت. تمول المفوضية الأوروبية بحثًا لتحسين تشخيص الإصابة بالفطريات لفترة أولية مدتها سنتان.

تضم مجموعة مشروع MYCOSPEC التي تم تقديمها مؤخرًا البروفيسور بوريس ميزيكوف ، رئيس معهد الكيمياء التحليلية والبيولوجية (IABC) في جامعة أولم ، بالإضافة إلى علماء من جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة في فيينا وشركة الأبحاث IRIS ( كاستيلديفيلس ، إسبانيا). هناك أيضًا العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم في صناعة الأغذية وفي قطاع تكنولوجيا الليزر.

من أجل التحقق مما إذا كانت الحبوب أو منتجات الألبان أو اللحوم تتجاوز القيم المحددة للسموم الفطرية المنصوص عليها قانونًا ، فإن الاختبارات المعقدة في المختبر ضرورية عادةً. هذا ليس مكلفًا فحسب ، ولكنه أيضًا يستغرق وقتًا طويلاً. من ناحية أخرى ، تسبب الأغذية الملوثة بالسموم الفطرية أضرارًا مالية كبيرة في الزراعة وصناعة الأغذية. يمكن للاختبار السريع الذي أجرته مجموعة MYCOSPEC باستخدام ليزر أشباه الموصلات المبتكر ("ليزر الشلال الكمي") أن يساهم بشكل كبير في سلامة الأغذية في المستقبل. "الليزر المتسلسل الكمي مضغوط للغاية ، وأطوال موجات انبعاثها تقع في نطاق الأشعة تحت الحمراء المتوسطة. يمكن ضبطها على مدى طيفي واسع بحيث يمكن تسجيل التوقيع المعقد للسموم الفطرية في الأشعة تحت الحمراء ، "يوضح بوريس ميزيكوف. باستخدام طريقة القياس هذه ، لا يكون تحضير العينة معقدًا للغاية ، وهذا هو السبب في أن التحكم في قيم حد السموم الفطرية ممكن بسرعة وفي الموقع.
ومع ذلك ، فإن الانتقائية العالية فقط في التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء في ما يسمى بمنطقة بصمات الأصابع توفر فرصة للكشف عن السموم الفطرية بأمان وبجهد معقول ، على الرغم من العدد الكبير من الجزيئات على أنواع مختلفة من الحبوب.

يساهم باحثو أولم من IABC بشكل أساسي بسنوات عديدة من الخبرة في مجال التحليل الطيفي بالليزر المتتالي الكمي لمشروع MYCOSPEC. بالإضافة إلى ذلك ، Mizaikoff وموظفيه خبراء في تقنية الألياف البصرية ذات الأغشية الرقيقة التي تعتمد على مواد شبه موصلة غير مكلفة وتكمل بشكل مثالي ليزر الشلال الكمي كواجهة مستشعر ، أي نقطة اتصال للعينة.

في بداية المشروع ، يريد العلماء إجراء دراسات مكثفة على الحبوب والفواكه المجففة. بحلول عام 2015 ، يخططون لتقديم نموذج أولي عملي يمكنه اكتشاف السموم الفطرية في الطعام بسرعة وموثوقية باستخدام أشعة الليزر المتتالية الكمومية والألياف الضوئية ذات الأغشية الرقيقة.

يتم تنفيذ مشروع MYCOSPEC كجزء من البرنامج الإطاري السابع للمفوضية الأوروبية للتشخيص الموقعي للأمراض الفطرية. تعمل المؤسسات البحثية المشاركة (جامعة أولم ، جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة ، فيينا) جنبًا إلى جنب مع الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم من عدة دول أوروبية. بما في ذلك IRIS (إسبانيا) و SMUs ICC (النمسا) و FULLWELL MILL LIMITED (بريطانيا العظمى) و CERVESES LA GARDENIA (إسبانيا) و SETBIR (تركيا). تنتج شركة MG OPTICAL SOLUTIONS GMBH (ألمانيا) الشريكة في المشروع أشعة الليزر الكمومية المطلوبة لمشروع MYCOSPEC.


السموم الفطرية

ميكوتوكسأنالا [من * myko- ، السموم اليونانية = السم] ، للنباتات (السموم الفطرية) والحيوانات والبشر مع تأثير سام ، معظمها مستقر للحرارة ، ومنتجات نهائية التمثيل الغذائي الثانوي (حوالي 400 مادة معروفة) من الفطريات (السفلية) ، وخاصة العفن السام إفرازات. تتكون من أكثر من 200 نوع من الفطريات (انظر الجدول). وفقًا للاتفاقية ، لا يتم (في الغالب) تضمين السموم الموجودة في أجسام فطر العلجوم أو السموم الناتجة عن الخميرة. المنتجون الرئيسيون للسموم الفطرية العفن ، والتي يمكن أن تنتمي إلى مجموعة متنوعة من المجموعات الكيميائية ، هي أنواع من بنسيليوم, فطر الرشاشيات و الفيوزاريوم. نظرًا لأن السموم الفطرية تتكون أساسًا في الأطعمة النباتية والأطعمة الفاخرة ، فإنها غالبًا ما تكون سبب التسمم الغذائي. حتى في الغرف الرطبة ، يمكن أن يسبب العفن (بالإضافة إلى الحساسية) التسمم. اعتمادًا على نوع السم ، يمكن أن تكون فعالة بشكل حاد ومزمن. فهي تسبب تلفًا للكبد والكلى ، وتؤثر على الجهاز العصبي المركزي ، وتسبب تلف الجلد والأغشية المخاطية ، وتضعف جهاز المناعة ، أو تسبب تأثيرات شبيهة بالهرمونات. تسبب السموم العصبية ، من بين أمور أخرى ، الرعاش (الرعاش) والتشنجات (التشنجات) وتؤدي إلى الوفاة. حتى لو لم يتم التعرف على أعراض المرض الحادة في البداية ، فحتى الكميات الصغيرة من السموم لبعض المواد يمكن أن تكون مسببة للسرطان ، أو تسبب أضرارًا وراثية (السمية الجينية ، السموم الجينية) أو تؤدي إلى تشوهات في الجنين (تشوهات ، ماسخة). وهي شديدة السمية ومسببة للسرطان الافلاتوكسينات، والتي توجد بشكل خاص في المكسرات الدهنية (مثل الجوز & # 223gew & # 228chse] ، والفول السوداني & # 223). السموم الفطرية الأخرى سامة للخلايا ومسببة للسرطان. تشمل مجموعات السموم المهمة الأخرى سموم Alternaria (Alternaria) ، و Cytochalasans ، و Fusarium toxins (مقسمة حاليًا إلى 5 مجموعات وفقًا للبنية المختلفة: Trichothecenes ، و Zearalenone ، و Malformin ، و Fusarin ، و Fumonisins) ، وقلويدات الشقران (قلويدات الإرجوت من نوع الإرجولين الإندولي ) ، الباتولين ، ستيرجماتوسيستين ، أوكراتوكسين A وكذلك ما يسمى Tremorgene. بعض السموم الفطرية فعالة أيضًا في المضادات الحيوية ، لذلك يكون التمييز بين المضادات الحيوية غير واضح وغير واضح في بعض الأحيان. السموم الفطرية والسموم الفطرية.

رأي القارئ

إذا كان لديك أي تعليقات على محتوى هذه المقالة ، يمكنك إبلاغ المحررين عن طريق البريد الإلكتروني. نقرأ رسالتك ، لكننا نطلب تفهمك أنه لا يمكننا الرد على كل واحد.

رولف ساورموست (مدير المشروع)
دوريس فرويدج (محرر)

دكتور. مايكل بونك (مساعد)
دكتور. أندرياس سيندتكو (مساعد)
دكتور. Helmut Genaust (معالجة أصل الكلمة)
دكتور. كلوديا جاك (محرر لوحة الصور)

هيرمان بوش
دكتور. مايكل بونك (IT)
وولفجانج هانس
لورا سي هارتمان (IT)
الأستاذ د. روديجر هارتمان (IT)
كلاوس هيمان
مانفريد هيملر
رودولف كيمبف (IT)
مارتن لاي (IT)
رولف ساورموست (IT)
دكتور. ريتشارد شميد
هانس ستروب
ميلاني ويجاند براونر (IT)

دوريس فرويدج (التحرير والتصور)
ريتشارد زينكين (نصيحة)

أ.د. أرنو بوغنريدر (علم النبات)
أ.د. كلاوس جونتر كولاتس (علم الحيوان)
أ.د. هانز كوسيل (†) (الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية)
أ.د. أوي ماير (الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية)
أ.د. غونتر أوشي (علم الحيوان)
أ.د. جورج شون (علم الأحياء الدقيقة)

أنهوزر ، ماركوس (ماجستير)
ارنهيم ، د. كاتارينا (K.A.)
بيكر فولمان ، د. يوهانس (J.B.-F.)
بنسل ، د. يواكيم (جيه بي)
بيرجفيلد (†) ، د. راينر (ر.
برتولد ، بروفيسور د. بيتر (بي بي)
بوغنريدر ، البروفيسور د. أرنو (أ.ب.)
بورمان ، د. يوهانس (ج.ب)
بونك ، د. مايكل (MB)
ولد أ.د. جان (جيه بو)
براون ، أندرياس (A.Br.)
برجر ، البروفيسور د. رينات (R.Bü.)
كاسادا ، د. راندال (RC)
كولاتس ، البروفيسور د. كلاوس جونتر (K.-G.C.)
كولمسي ، د. كارستن (سي سي)
دروز ، د. مارتينا (دكتور في الطب)
دروسي ، إنكي (ID)
دويل بفاف ، د. حورية البحر (ND)
دوفنر ، د. كلاوس (د.ك.)
ايبل ايبسفيلدت ، البروفيسور د. إيريناوس (أي)
أيزنهابر ، د. فرانك (F.E.)
امشيرمان ، د. بيتر (P.E.)
إنجلبرخت ، بيات (B.E.)
إنجيسر ، المحاضر الخاص د. ثيو (تي إي)
يوريش ، د. كريستيان (بِم)
إلى الأبد ، بيتينا (B.Ew.)
فسلر ، د. بيتر (P.F.)
فيرينباخ ، د. هاينز (إتش إف)
فيكس ، د. مايكل (M.F.)
فليمنج ، الكسندرا (AF)
فرانزين ، د. جنس لورنز (JF)
بهيجة ، دوريس (DF)
جاك ، د. كلوديا (سي جي)
جالينمولر ، د. فريدريك (F.G.)
غانتر ، سابين (S.G.)
جارتيج ، سوزان (S.Gä.)
بستاني ، د. ولفجانج (دبليو جي)
جاسين ، بروفيسور د. هانز جونتر
جينيتز ، كريستيان (CH.G.)
جينث ، د. هارالد (H.G.)
نظارات د. برجيتا (B.G.)
جوتينغ ، البروفيسور د. كلاوس يورغن (K.-J.G.)
جراسر ، د. حبل. كلاوس (كجم)
سميد ، د. إيك (مثال)
جروتنر ، د. أستريد (إيه جي)
هابي ، مارتينا (M.Hä.)
هوك ، البروفيسور د. هيرمان
هانسر ، د. هارتويج (H.Ha.)
هاردر ، دين لي (D.Ha.)
هارتمان ، البروفيسور د. روديجر (R.H.)
حسنشتاين ، أ.د. برنارد (البوسنة والهرسك)
Haug-Schnabel ، المحاضر الخاص د. غابرييل (GH-S.)
هيمنجر ، د. حبل. Hansjörg (H.H.)
هيربستريت ، د. ليديا (L.H.)
حبوم ود. باربرا (B.Ho.)
هوفريشتر ، د. أودوين (أوه)
هول ، د. مايكل (M.H.)
هووس ، كاترين (K.H.)
هورن ، داغمار (DH)
هورن ، البروفيسور د. إبرهارد (E.H.)
هوبر ، كريستوف (CH.H.)
هوبر ، د. جيرهارد (GH)
هوبر ، البروفيسور د. روبرت
عناق د. أغنيس م.
إيلرهاوس ، د. يورغن (J.I.)
ايليس ، البروفيسور د. بيتر (PI)
إيلينج ، أ.د. روبرت بنجامين (ربي)
إيرمر ، جولييت (J.Ir.)
جيكل ، د. كارستن
هانتر ، د. رودولف
جان ، د. يستخدم
جان ، بروفيسور د. ثيو (تي جيه)
جيندريتسكي ، البروفيسور د. جيرد (GJ)
Jendrsczok ، د. كريستين (Ch.J.)
جيريسيك ، رينات (R.J.)
الأردن د. إلك (إي جيه)
فقط ، د. لوثار (L.J.)
فقط ، مارجيت (M.J.)
كاري ، مايكل (عضو الكنيست)
كاسبار ، د. روبرت
كاتمان ، البروفيسور د. أولريش (المملكة المتحدة)
كيندت ، سيلفان (S.Ki.)
كيرشنر ، البروفيسور د. ولفجانج (و. ك.)
كيركيليونس ، د. إيفلين (المملكة المتحدة)
كيسلينجر ، كلوديا (سي كيه)
كلاين هولرباخ ، د. ريتشارد (ر.
كلونك ، د. سابين (S.Kl.)
كلوج ، البروفيسور د. فريدريش (ف. ك.)
الملك ، د. سوزان (S.Kö.)
كورنر ، د. هيلج (H.Kör.)
كوسيل (†) ، البروفيسور د. هانز (هونج كونج)
كونلي ، رالف (R.Kü.)
قبلة (†) ، البروفيسور د. سيغفريد (S.K.)
أرمين كيريليس (A.K.)
لارتز ، ستيفاني (S.L.)
لامبارسكي ، أ.د. فرانز (F.L.)
لاندجريف ، د. يوتا (U.L.)
لانج ، البروفيسور د. هربرت (H.L.)
لانج ، يورج
لانجر ، د. بيرند (B.La.)
لاربوليت ، د. أوليفر (O.L.)
لوريان كنين ، د. كلوديا (CL)
لاي ، د. مارتن (ML)
ليشنر-سيمانك ، بريجيت (بي.)
لينبيرجر ، أنيت (AL)
ليفين ، بروفيسور فرانز جوزيف (F.J.L.)
Liedvogel ، البروفيسور د. بودو (BL)
ليتكي ، د. حبل. والتر (ذ.
لوهير ، أ.د. ويرنر (دبليو لو)
Lützenkirchen ، د. جونتر (G.L.)
ماك ، د. فرانك (ف.م)
ماهنر ، د. مارتن (M.
ماير ، د. راينر (جمهورية مقدونيا)
ماير ، أ.د. Uwe (UM)
ماركسيتسر ، د. رينيه (R.Ma.)
ماركوس ، البروفيسور د. ماريو (MM)
مارتن ، د. ستيفان (S.Ma.)
ميديكوس ، د. جيرهارد (جنرال موتورز)
مهلر ، لودفيج (م.)
مهراين ، د. سوزان (S.Me.)
ماير ، كيرستين (K.M.)
مينيكي ، سيجريد (S.M.)
موهر ، أ.د. هانز (جلالة الملك)
موسبروغر ، البروفيسور د. فولكر (V.M.)
مولهاوسلر ، أندريا (صباحا)
مولر ، د. رالف (R.Mü.)
مولر ، أولريش (U.Mü.)
مولر ، وولفغانغ هاري (WHM)
مورمان كريستين ، د. لويز (إل مو)
موتكي ، جينس (جي إم)
ناربيرهاوس ، إنغو (آي إن)
نيوب ، د. مارتن (M.N.)
نيومان ، د. هارالد (H.Ne.)
نيومان ، البروفيسور د. هربرت (إتش إن)
نيك ، المحاضر الخاص د. بيتر (P.N.)
نورنبرغ ، البروفيسور د. وولفجانج (دبليو إن)
نوبلر-يونج ، البروفيسور د. كاثارينا (K.N.)
اوهلر ، البروفيسور د. يوخن (J.Oe.)
اويلز ، البروفيسور د. يورغن (J.O.)
Olenik ، د. كلوديا (مدير عام)
أوشه ، البروفيسور د. غونتر (G.O.)
بانيسار ، آرني راج
بانهولزر ، باربل (BP)
بول ، د. أندرياس (A.P.)
بولس ، أ.د. هانيس (H.P.)
بفاف ، د. وينفريد (دبليو بي)
بيكنهاين ، البروفيسور د. لوثار (ليرة لبنانية)
بروبست ، د. أوليفر (O.P.)
رامستتر ، د. إليزابيث (إي.ر.)
رافاتي ، ألكساندر (AR)
ريهفيلد ، د. كلاوس (ك.)
راينر ، د. سوزان أنيت (S.R.)
ريد ، د. حبل. كلاوس (ك.
ريجراف ، د. ولفجانج (دبليو آر)
ريمان ، بروفيسور د. ديتر
روث ، البروفيسور د. جيرهارد
Rübsamen-Waigmann ، بروفيسور د. هيلجا
Sachße (†) ، د. هانس (H.
ساندر ، البروفيسور د. كلاوس (ك.
سوير ، أ.د. بيتر (PS)
سويرموست ، إليزابيث (إي.إس.إيه)
ساورموست ، رولف (RS)
شالر ، البروفيسور د. فريدريش
شاوب ، أ.د. Günter A. (G.Sb.)
شيكنجر ، د. يورغن (شبيبة)
شندلر ، د. فرانز (FS)
شندلر ، د. توماس (TS)
شلي ، إيفون (Y.S.)
شلينج برودرسن ، د. أوشي
شميلر ، د. ديرك (د.
شميت ، بروفيسور د. مايكل (MS)
مجوهرات د. توماس (T. Schm.)
شولتيسيك ، كريستين (تش.
نيس ، البروفيسور د. جورج (GS)
شونويز ، البروفيسور د. كريستيان ديتريش (C.-DS)
شوارتز ، د. إليزابيث (ES)
سيبت ، د. يوتا
سيندتكو ، د. أندرياس (أ.)
مخصص ، أ.د. نفذ
سباتز ، البروفيسور د. هانس كريستوف (H.-C.S.)
بيكون ، البروفيسور د. توماس (T.Sp.)
سسيمانك ، د. أكسل (AS)
ستارك ، د. ماتياس (القديس)
ستيفني ، هربرت (سانت)
ستيرنبرغ ، د. كلاوس (K.St.)
شتوكلي ، د. استير (القديس)
النزاع أ.د. برونو (بكالوريوس)
Strittmatter، PD Dr. جونتر (جي سانت)
شتورزل ، د. فرانك (سانت.)
بروهاوس ، البروفيسور د. والتر (دبليو إس)
تيويس ، البروفيسور د. عوي
ثيوبولد ، د. أولريتش (الولايات المتحدة)
اوهل د. غابرييل (G.U.)
أنسيكر ، البروفيسور د. كلاوس (K.U.)
فاس ، روديجر (R.V.)
فوجت ، البروفيسور د. يواكيم (جي في)
فولمر ، البروفيسور د. دكتور. جيرهارد (G.V.)
واغنر ، البروفيسور د. إدغار (إي دبليو)
واغنر ، إيفا ماريا
واجنر ، توماس (T.W.)
فاندتنر ، د. رينهارد (ر.وا)
وارنك-جروتنر ، د. رايموند (R.W.)
ويبر ، د. مانفريد (MW)
فيجنر ، د. دوروثي (DW)
ويث د. روبرت (ر.
وياند ، آن (إيه دبليو)
Weygoldt ، البروفيسور د. بيتر (P.W.)
ويتشت ، د. هيلموت (H.Wi.)
ويكلر ، البروفيسور د. وولفغانغ
وايلد ، د. روبرت (R.Wi.)
ويلكر ، لارس (LW)
ويلمانس ، بروفيسور د. أوتي
ويلبس ، د. هانز (HW)
وينكلر اوسواتيتش ، د. روثيلد (R.W.-O.)
ويرث ، د. أولريش (الولايات المتحدة)
ويرث ، البروفيسور د. فولكمار (V.W.)
وولف ، د. ماتياس (M.
ويكيتيتس ، أ.د. فرانز إم (م.)
فولكر ، بروفيسور د. ولفجانج (دبليو دبليو)
زرينجر ، د. هارالد (H.Z.)
زلتز ، د. باتريك (P.Z.)
زيجلر ، بروفيسور د. هوبرت
زيجلر ، د. رينهارد (R.Z.)
زيمرمان ، البروفيسور د. مانفريد
زيسلر ، د. ديتر (د.
زولر ، توماس (T.Z.)
زومبرو ، د. أوليفر (أوز)

مقالات حول الموضوع


السموم الفطرية

السموم الفطرية, سموم الفطر، سامة ، معظمها منتجات أيضية منخفضة الجزيئات من الفطريات ، والتي تؤدي إلى التسمم الفطري لدى البشر وبعض الحيوانات. تشتمل M. على amatoxins و phalloidins للفطر الدرني ، المسكارين ، ibotens & # 228؛ acid and muscimol of the fly agaric وكذلك الأفلاتوكسين وقلويدات الشقران.

رأي القارئ

إذا كان لديك أي تعليقات على محتوى هذه المقالة ، يمكنك إبلاغ المحررين عن طريق البريد الإلكتروني. نقرأ رسالتك ، لكننا نطلب تفهمك أنه لا يمكننا الرد على كل واحد.

هيئة التحرير:
دبلوما- بيول. Elke Brechner (إدارة المشروع)
دكتور. باربرا دينكليكر
دكتور. دانيال دريسمان

المستشارون العلميون:
الأستاذ د. هيلموت كونيغ ، معهد علم الأحياء الدقيقة وأبحاث النبيذ ، جامعة يوهانس جوتنبرج ، ماينز
الأستاذ د. Siegbert Melzer ، معهد علوم النبات ، ETH زيورخ
الأستاذ د. والتر سودهاوس ، معهد علم الحيوان ، جامعة برلين الحرة
الأستاذ د. ويلفريد ويتشارد ، معهد البيولوجيا وتعليماتها ، جامعة كولونيا

مؤلفو المقالات:
توماس بيروس ، كولمباخ (الرجل العالمي ونظامه الغذائي)
دكتور. دانيال دريزمان ، كولونيا (الأمل أخضر - من خلال أو للنباتات المعدلة وراثيًا؟)
Inke Drossé ، Neubiberg (القسوة على الحيوانات في الزراعة)
البروفيسور مانفريد دزيك ، كارلسروه (الطب الإنجابي - التطورات المحظوظة أم التدخلات غير المسموح بها؟)
الأستاذ د. جيرهارد إيزنبيس ، ماينز (التلوث الضوئي وعواقبه المميتة على الحيوانات)
دكتور. أوليفر لاربوليت ، فرايبورغ (ارتفاع الحساسية)
دكتور. تيريس لوثي ، زيورخ (بحث حول الخلايا الجذعية الجنينية)
الأستاذ د. ويلفريد ويتشارد ، كولونيا (أبحاث العنبر)

مقالات حول الموضوع

حمل.

سم الفطر في الغذاء: لماذا تعتبر الأفلاتوكسينات خطيرة للغاية

حمل.

حوالي عام 1960 تساءل الأطباء البيطريون عن مرض غريب في الدواجن تجلى في تلف الكبد وضعف وفقدان الشهية # 8211 وقتل 100،000 ديك رومي في بريطانيا العظمى وحدها. اتضح أن سبب هذا "المرض" الأعراض المعمد هو التسمم عن طريق المنتجات الأيضية من سقي واسع الانتشار يمكن أن العفن. أسبرجيلوس، فلافوس وقريبه الرشاشيات الطفيلية. لم تتأثر الديوك الرومية البريطانية فحسب ، بل تأثرت الدواجن في جميع أنحاء العالم.

سرعان ما اتضح أن أمراض الدواجن في الستينيات لم تكن بأي حال من الأحوال الحالة الأولى لهذا التسمم بمواد شديدة السمية على ما يبدو تسمى الأفلاتوكسينات بعد منتجها. في العقود السابقة ، تأثرت الفئران وخنازير غينيا وحتى كلاب الصيد بأعراض مماثلة. السبب في ذلك الوقت: دقيق الفول السوداني في مستحضرات الأعلاف التجارية. من المحتمل أن تكون المكسرات مسؤولة أيضًا عن كريمات نوجا البندق الملوثة بالأفلاتوكسينات من الاختبارات التي أجراها Stiftung Warentest في 2016 و # 8211 ، كان حصاد البندق في تركيا سيئًا هذا العام ، لكن المنتجات الأقل جودة من البلدان المنتجة الأخرى دخلت في المنتجات. غالبًا ما تكون المكسرات ومنتجاتها ملوثة بالأفلاتوكسين.

هذه المقالة واردة في الطيف المضغوط ، في عالم الفطر

الافلاتوكسين & # 8211 بالكاد يمكن تجنبها

تم توثيق العلاقة بين الأفلاتوكسينات وتلف الكبد بشكل جيد في التجارب على الحيوانات ، ولكن أيضًا في البشر. ليس هناك فقط علاقة إحصائية بين التعرض وسرطان الخلايا الكبدية & # 8211 أحد أكثر أنواع السرطان فتكًا في العالم - تظهر الدراسات أيضًا أن الإصابة بسرطان الكبد تنخفض إذا ساعد المرء على تقليل السموم في الطعام لدى السكان المعرضين بشكل مزمن للإصابة به. الأفلاتوكسين. على العكس من ذلك ، في الأشخاص المصابين بالتهاب الكبد ، يزداد خطر الإصابة بالسرطان من الأفلاتوكسين بحوالي 30 مرة. ومع ذلك ، فإن الكبد ليس العضو الوحيد المهدَّد بالخطر: يمكن أن يحدث سرطان الرئة أيضًا بسبب الأفلاتوكسين ، وبشكل أكثر تحديدًا من جراثيم العفن التي يتم استنشاقها مع الغبار والتي تحتوي أيضًا على السم. يكمن سبب تطور السرطان من خلال الأفلاتوكسينات في تركيبتها & # 8211 ، وقبل كل شيء ، كيف يتم تغييرها في الجسم.

حمل.

الأفلاتوكسينات هي مجموعة من المستقلبات الثانوية المشتقة من الدييورانوكومارين في العفن. هناك ما لا يقل عن 20 منهم ، يمكن القول إن الأفلاتوكسين B1 هو الأكثر سمية للإنسان. إنها واحدة من أقوى المواد المسببة للسرطان على الإطلاق. تم العثور على أفلاتوكسين B و G في الأطعمة النباتية ، الأفلاتوكسينات M1 و M2 كمنتجاتها الأيضية في الحليب. تصبح الأفلاتوكسينات خطيرة فقط عندما يقوم الجسم باستقلابها من أجل إزالتها.

من أجل إفراز مركبات عضوية كبيرة ، يجب على الجسم أولاً أن يجعلها قابلة للذوبان في الماء ، وهذا هو السبب في أن خلايانا لديها إنزيم السيتوكروم P450. يعتمد ذلك على جميع الروابط الممكنة لذرات الأكسجين & # 8211 هذا المصير يؤثر على المواد اليومية مثل الكافيين ، ولكن أيضًا العطريات متعددة الحلقات والسموم الفطرية.

أكسدة قاتلة

في حالة الأفلاتوكسينات ، تعمل آلية إزالة السموم هذه كمنشط: لكل من الأفلاتوكسين B1 و G1 و M1 رابطة مزدوجة معزولة ، يتم من خلالها إنشاء ما يسمى بالإيبوكسيد بمساعدة نفس السيتوكروم P450 ، وهو عبارة عن ثلاثة حلقة مكونة من الكربون والأكسجين. ومع ذلك ، فإن هذا التكوين تحت التوتر وغير مستقر للغاية & # 8211 الزوايا بين الروابط أصغر بكثير عند 60 درجة من تلك الموجودة بين الروابط العادية على ذرة الكربون. النتيجة: بمجرد أن يلتقي الإيبوكسيد مع الحمض النووي أو الجزيئات الحيوية الأخرى ، فإنه يشكل رابطة كيميائية. في حالة الحمض النووي ، يرتبط الأفلاتوكسين بشكل تفضيلي بالجوانين الأساسي ويسبب أخطاء في تكرار المادة الوراثية & # 8211 أخطاء يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

لا تحتوي الأفلاتوكسينات الثلاثة الأخرى "المتاحة تجاريًا" B2 و G2 و M2 على هذه الرابطة المزدوجة ولسوء الحظ فإن عمليات إعادة التشكيل في الكبد غير محددة لدرجة أن هذه المواد تتحول جزئيًا إلى الأفلاتوكسينات الخطرة ذات الروابط المزدوجة. لهذا السبب ، لديهم أيضًا إمكانية معينة للتسبب في الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فإن الجاني الرئيسي هو الأفلاتوكسين B1 & # 8211 ، وهي مادة شديدة السمية ، وفقًا لبعض تقارير صدام حسين ، تم إنتاجها كسلاح بيولوجي.

بالإضافة إلى التأثيرات المسببة للسرطان ، فإن المادة تضر الكبد وتضعف جهاز المناعة. خاصة عند الأطفال ، حتى الكميات الصغيرة تؤدي إلى توقف النمو وتفاقم آثار سوء التغذية وسوء التغذية. ومع ذلك ، هناك حالات تسمم حاد بكميات أكبر مرارًا وتكرارًا ، والتي غالبًا ما تكون قاتلة. مات أكثر من 100 شخص في جزر الهند الغربية في سبعينيات القرن الماضي لأنهم أكلوا الذرة المتعفنة ، والتي تحتوي على ما يصل إلى 16 ملليغرام من الأفلاتوكسين لكل كيلوغرام & # 8211 أكثر من 1000 ضعف الحد الأقصى المسموح به هنا في هذا البلد. خلال فضيحة الأعلاف التي شملت الذرة الملوثة بالأفلاتوكسين في عام 2013 ، وصلت تركيزات الأفلاتوكسين B1 إلى حوالي 200 ميكروغرام لكل كيلوغرام ، وهو أمر لا يزال أكبر من المسموح به.

عوامل الخطر الرطوبة والدفء

لحسن الحظ ، ليس الجميع كذلك فطر الرشاشيات-يمكن أن يشكل خطورة. فقط حوالي 40 في المائة من الجميع أسبرجيلوس، فلافوس- القبائل تنتج السم. Manchmal ist die Belastung auch herkunftsabhängig, weil ausgerechnet dort, wo ein Lebensmittel produziert wird, zufällig ein Stamm mit Aflatoxinen lebt. Aflatoxine entstehen vorwiegend in warmen Klimazonen, deswegen stammen die meisten belasteten Erzeugnisse aus den Tropen und Subtropen. Ob Nüsse, Getreide oder andere Produkte von Aspergillus befallen sind, hängt von verschiedenen Faktoren ab – feuchtes Wetter kann ebenso dazu führen, dass der Pilz die Ernte besiedelt, wie eine Trockenheit, die Pflanzen stresst und ihre Abwehrkräfte verringert.

Entscheidend sind jedoch die Bedingungen während und nach der Ernte. Sie bestimmen, ob der Aspergillus sich ausbreitet und die Toxine in großen Mengen bildet – zum Beispiel wenn es während der Ernte regnet und die nassen Früchte dem Pilz bei Lagerung und Trocknung gute Bedingungen bieten. Wenn die Ware trocknet, stirbt der Pilz zwar wieder ab, aber dann sind oft schon Mykotoxine in Nuss oder Frucht. Außerdem produzieren die Pilze Sporen, die das Gift ebenfalls enthalten.

So unangenehm diese Mykotoxine sind – ganz vermeiden kann man sie nicht. Dazu ist Aspergillus viel zu weit verbreitet. Dabei ist das Pilzgift in der hochtechnisierten und sehr engmaschig kontrollierten Lebensmittelproduktion der Industrieländer ein wesentlich geringeres Problem als in anderen Weltgegenden, speziell in den Tropen und Subtropen Afrikas und Asiens. Dort sind nicht nur die klimatischen Bedingungen den Pilzen zuträglich, auch die verbreiteten Methoden, Mais und andere Feldfrüchte zu lagern, begünstigen höhere Konzentrationen der Gifte und damit auch höhere Raten von Leberkrebs in der Bevölkerung.


Mykotoxine

Mykotoxine (Pilzgifte) sind sekundäre Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen. Sie stellen durch Ihre Giftigkeit eine ernst zu nehmende Gefährdung für die Gesundheit von Tier und Mensch dar. Sie entstehen auf natürlichem Wege während des Wachstumsprozesses der Pflanzen oder durch falsche (feuchte) Lagerung. Besonders betroffen sind Getreide, Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze oder Kaffee. Dienen diese als Futtermittel, finden Mykotoxine über die Nahrungskette auch Eingang in Milchprodukte, Eier und Fleisch.

Derzeit sind über 200 verschiedene Toxine bekannt. Ihre Giftigkeit ist Abhängig von Substanz und Konzentration. Die möglichen Folgen können von karzinogener, neurotoxischer, immunsuppressiver, mutagener oder teratogener Wirkung bis hin zu allergischen Reaktion reichen.

Benötigen Sie die Bestätigung, dass Ihre Produkte sicher sind und die gesetzlichen Bestimmungen eingehalten werden? Als akkreditiertes Schweizer Auftragslabor prüfen wir Ihre Produkte nach SLMB und Verordnung (EG) Nr. 1881/2006. Wir prüfen für Sie auf alle gängigen Mykotoxine.

Wünschen Sie die Ergebnisse besonders schnell?
Vielleicht ist unser Schnelltest das richtige für Sie.

Ihr Ansprechpartner
AUFTRAGSMANAGEMENT ANALYTIK LEBENSMITTEL & FUTTERMITTEL


Video: هل خبز الشعير المباع مغشوش (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Rutger

    هذا هو العرف العادي

  2. Crowell

    أنا أقبل ذلك بسرور. في رأيي ، هذا مناسب ، سأشارك في المناقشة. معا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  3. Shara

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. أقترح ذلك لمناقشة.

  4. Moogujora

    منطقي ، أوافق

  5. Naalyehe Ya Sidahi

    ضربت العلامة.

  6. Kazem

    شكرا جزيلا. معلومات مفيدة جدا

  7. Nevyn

    أود أن أشجعك على زيارة موقع لديه الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع.



اكتب رسالة